地球人都知道茶是一种苦味饮料，人们也常说，“不苦、不涩不成茶”，而普洱茶不仅有苦味，还会回甘生津。
有人说，越苦的茶内含物质越丰富，后期转化越好，因此也越值得收藏。但，这种观点到底正不正确呢？
根据陈宗懋主编的《中国茶叶大辞典》，茶叶的涩味物质是茶多酚类、醛、铁等苦味则来源于咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素、皂苷、苦味氨基酸及黄烷醇...
而普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶，大叶种的茶，相比小叶种内含物质更多。因此普洱茶苦涩味较重、口感层次丰富。
但是，这种苦其本质还是茶汤的浓郁，入口后能够迅速化开，转为回甘生津，而不会苦味久久，停留在舌尖，化不开。
化不开的苦是工艺缺陷带来的苦水。此外，病虫危害严重，的原料制成的茶，苦涩味也比正常叶重。出现恶苦恶涩，甚至还带有腥臭味，令人产生不适感。
所以，“普洱茶越苦，内含物质越丰富”。“味苦的茶更有利于转化，更值得收藏”......这样的说法无异于“管中窥豹”。
普洱茶的后期转化，受到很多因素影响。如果茶叶的原料和工艺都无可挑剔，又能存放得当，才能实现良性转化。
因此，衡量一款茶是否值得购买和收藏，不是道听途说，要从多方位综合判断，这样选择的普洱茶，才会越陈越浓越香。