古树茶在新茶阶段，口感往往比台地茶柔和，古树茶会明显呈现区别于台地茶的香气、口感、韵味，这些香气口感可能千差万别，但只要和你熟悉的那种台地感觉不同，基本就可以判定。不同地区的台地虽然也会有差别，但总的来说还是和古树有一定差距，这个相对就好判别了。
当然最好的方式是有同一款茶的老茶做比较。请注意，不是同一个山头，因为山头范围太大，可能有较大差异，同一款茶指的是同一块茶地，或者同一家的茶。
普洱茶越陈越香是大家的共识，所以存储一直是普洱茶一个重要的指标，不见得是存的越久越好喝，这个“好喝”完全是出于一种习惯，当然习惯的养成是需要很多因素慢慢促成的。有人一直喝新茶，有人各个年份的喝着似乎都挺顺口，但是有一点大家要明确，挑选一款茶时，品质是根本，挑好了，新茶好喝，存久了也会好喝。
那么我们怎么从一款新茶喝出它的存储潜质呢？
香气很好的茶如果存储不当，一两年甚至更快可能就消散了，这时候你一定要选择一些密封性特别好的容器，比如瓷罐或者陶罐，盖子一定要封严实，在密封或者近似密封条件下，香气只是优点不是缺点。
对于苦涩比较重的茶，也不能照搬旧的仓储经验，早年传统的仓储湿度较高，在存储理念发展的今日，已不再适用。有的苦涩重的茶越存越淡，有的一开始味淡的茶反而会转厚重。这是奇妙的地方。
那我们主要关注新茶的哪些方面呢？
一、香气的性质，除了新茶的清香浮香之外，这款茶还体现了什么独特的香气类型，虽然到后面这个香会变化，但不会完全没有线索，这个我们需要在品鉴中寻找蛛丝马迹，只要感受到了这个线索，无论这个香怎么变化，都是一个有价值的因素，重要的一点，我们要记住这个独特的香气，特别是你常喝的茶，日后也会你增强识别和鉴茶的能力;
二、口感的层次，有的茶口感会转甜润，有的茶会转厚重，这个需要经验来把握，比较难描述。无论如何，一款好茶即使在新茶阶段，口感仍然是饱满的，带给人愉悦的感受，仍然需要记忆，并且和汤感比较寡淡的茶相比较，下次你会准确地识别；
三、茶气的潜质，如果一款茶有力道，有通透感，或者热力，他的走向在新茶阶段也会体现，当然因为时候未到，会比较散和浮，但细心一点会体会得到;
还有生津、回甘、喉韵等等，这些比较好理解，可以作为一个参考点，但占的比重不宜过大，就不多说了。