普洱茶制造技术与花色品种的演变：
现今的的普洱茶为黑茶类主要花色之一。其是采用云南大叶种鲜叶经“杀青”、“揉捻”、“乾燥”、“捂堆”等工序加工而成。这与历史上的普洱茶相比，具有截然不同的制作方法及花色品种。追溯普洱茶的制造史，在唐朝时只不过是“散收无采造法”。加花椒、生姜、桂皮一起煨后饮用。到了明代，据谢肇淛《滇略》：“蒸而团之”的记载，说明当时已有加工揉制的“紧茶”了，而宋、元代由于未见详细记载，故不得知发展情况。
清朝前期是普洱茶的兴盛时期。该期不仅多样，且花色品种繁多，十八世纪时，据张泓1776年前后撰《滇南新语》中记载﹕“普茶珍品。则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前采者。不作团。味淡香如荷。新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖壮。采制成团。以二两四两为率。滇人重之。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后。以一斤至十斤为一团……其余粗普叶。皆散卖滇中。最粗者熬膏成饼摹印。”