茶友们一定对普洱茶“一芽两叶”耳闻能熟，是普洱茶最常见的一种采摘方式了。喜欢喝绿茶的朋友肯定知道，“毛尖”“金针”“银毫”这些顾名思义就是采摘的芽尖——这一类茶品。
但是如果古树普洱也采用这种采摘方式，那这就是真正的暴殄天物了。古树普洱茶除了芽尖鲜嫩以外，芽尖下的两叶、甚至是三叶都是鲜嫩欲滴，内含物质非常丰富。普洱茶采摘标准以一芽两叶为主（某些品种甚至会采摘到一芽四叶），因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础，这样的普洱茶就会“越陈越香”！ 下面以春茶为例给大家介绍一芽几叶是什么样的：
一芽一叶：肥厚的芽头很吸引人，一芽一叶之外的那片叶子，是在鳞片之后长出来的第一片叶子，叫鱼叶，不在采摘范围之内，所以我们不会把这片鱼叶算在芽叶之内。
一芽两叶：这是标准的一芽两叶，一个芽头，两片叶子，外加一片鱼叶，鱼叶之外还有一颗刚长成的茶果，它现在还很小很小。
一芽三叶：这片嫩芽虽然短小，但却是标准的一芽三叶，鳞片已经脱落，鱼叶很小。且节间很短，标准的明前春茶。一芽四叶：作为一芽四叶的典型，这片茶芽非常成功。长到第四片叶子，其芽头还在完整，这对明前的古树春茶来说比较难得，一般的古树茶芽，在明前这个阶段，长到第三片叶就开始缺少芽头，成为对开叶。同样的，这里的第五片叶是鱼叶。
什么是对夹叶
这时的茶叶顶芽已经停止生长，采摘这类鲜叶很容易演变成晒青毛茶中的“黄片”，影响成品茶的美观。所以应尽量避免采摘此类鲜叶。春茶常常就是这样，才刚长第二片叶子，芽已经没有了，所以，古树春茶（尤其是明前的），很多都品相不齐。