最近有茶友说，取了一饼茶试喝，撬开之后发现以下黄色的小点点，问了其他茶友说应该是“金花”。
什么是金花？普洱长金花了还能喝吗。今天就给大家讲一下这个神奇的“金花”
“金花是什么？”
普洱茶上的金花是一种民间的叫法，他的专业名字冠突散囊菌，这这种菌类是对身体有益的有益菌。
在茶叶中一般呈现为“米兰花”一样的金色，黄色的菌落。
冠突散囊菌较多出现于黑茶茯砖之中，“金花”数量是衡量茯砖品质优劣的一个指标，“金花”的含量越高说明黑茶的品质和保健功效也好。
而相对于茯砖，普洱茶的“金花”只有在特定的因素之下才会偶尔出现。
冠突散囊菌是什么？
稍微了解普洱茶的朋友们都知道，普洱茶后期转化的时候是离不开微生物的参与的，冠突散囊菌也是其中的一种。
这种菌在茶叶中生长的同时，会分泌一下酶，而这些酶通过酶促作用优惠将茶叶中的物质进一步转化，进而提升茶的滋味和口感。
这种菌类对身体有什么功效吗？
根据湖南农业大学、西北农林大学的相应研究报告指出，冠突散囊菌催化茶叶转化所产生的多种物质，具有较强的降血脂、降血压，以及调节人体糖类代谢、新陈代谢，增加人体免疫力功效。
冠突散囊菌能够使得茶叶的保健功效更为显著。所以普洱茶上的“金花”不仅能喝，而且还对人体有诸多助益。
“银霜可见，金花难觅”
一些喜欢喝普洱茶的老茶客常说：普洱满地，台地为下，拼配为次，古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。
“银霜”是指普洱茶上的白霜。
而普洱茶上比“银霜”更为稀少的“金花”需要在特定的因素与条件下才会形成。首先，在原料方面要求普洱茶的茶箐相对粗老，内含物质丰富。
并且在茶箐的加工过程中，要求茶叶内的丰富的内含物质要充分溢出，以便利于形成“金花”的冠突散囊菌生长。
其次，也是最为关键的，要求要么茶箐本身就存在冠突散囊菌，要么是在普洱茶制作过程中偶然有冠突散囊菌依附在茶箐上。
而这一点也是最为困难的，因为微生物极为微小，肉眼根本看不到，难以人为操控，是在极为巧合的情况下才会发生的偶然事件。
再者，茶品存储时，要求茶品温度外冷内热、湿度外干内湿，只有在这样的环境中冠突散囊菌才能生长。
如上所述，冠突散囊菌的生长，原料、菌种、存储环境三者缺一不可，所以“金花”普洱极为稀少，故有“金花难觅”之赞誉。一般来说，相对于生茶在一些陈年老熟茶“金花”上相对容易出现。