“纯料是什么料”，这是著名普洱茶专家邹炳良先生对于我的反问，老先生认为提倡“纯料”就纯属不懂茶叶的外行话。同一样产品，如果今年一个口感，明年一个口感，那么，这样的茶品毫无品质的保障。
同样的茶青，前十天采摘和后十天采摘都会有不同滋味，如果不拼配，如何保障品质。如果非要认可所谓的纯料说，不妨把“纯料”理解为一种个性化的产品，个性化的产物能得到的极个别的追捧，那是个人喜好，与市场无关。
“拼配是以次充好，以假充真的一大手段，拼配茶在为了降低制茶成本。”这是推广纯料说打击拼配说最大的谎言，推广这样说法的商家，可以肯定一定不懂茶叶制作技术。阅读史籍我们可以知道，情人阮福所著《普洱茶记》中即有“外细内粗”改造茶的记载，上世纪三四十年代畅销世界的永昌祥沱茶，即是配料取自勐库茶香味浓厚，凤山茶兼具外形美观之特点。拼配的最大用处是在于保证品质的稳定性。改变了以采茶季节分档次、分级别的做法，也即是说，古人是聪明的，他们希望通过拼配技术来改变“靠天吃饭”的命运。
现在你还会傻傻听人忽悠，纯料和拼配说吗 ？