普洱茶干仓后发酵，为自然陈化，普洱茶湿仓后发酵，霉变陈化。形成湿仓普洱茶的主要原因，是一些商人为了使新鲜的普洱茶生茶能及早饮用，立即销售获利使用的方法。一般在市面上看到的湿仓茶，绝大多数是由普洱茶生茶制成，极少有普洱茶熟茶的湿仓茶。 也有些是做成轻度发酵普洱茶熟茶 ，而后再加以湿仓陈化，其茶性的确比较接近普洱茶熟茶的真实特点。
分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从普洱茶外形、普洱茶茶汤汤色和普洱茶叶底看出来。
干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感；而湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉。
干仓普洱茶生茶的茶汤汤色是栗红色，陈期在七八十年以上的，略转深栗色。湿仓茶的普洱茶茶汤与普洱茶熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色。七子饼普洱茶，普洱茶茶汤呈现暗栗色，是典型湿仓茶的汤色。
干仓普洱茶叶底是果黄色至深栗色，质地活而柔软，普洱茶生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大。湿仓普洱茶叶底，暗红色或是黑色。湿仓普洱茶生茶和普洱茶熟茶的叶底颜色很相似，但普洱茶熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓普洱茶生茶叶底没有弹性，是腐烂的。