普洱茶的滋味以丰富著称，有花蜜香、果粮香、陈香，当然也可能会出现一些不太好的气味，就比如要说到的“青味”。
一、什么是青味
青味是自然界植物都具备的原味，茶中的青草味、青涩味等、在所难免，所以茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序，杀青会散发水分让青味萎缩退化，在一定的热化学变化除去青草味，显露香气。
二、为什么会有青味
如果一款茶青味过重，是什么原因造成的呢？
1、生长环境
茶树栽培时用的氮肥过多，所造成茶叶香气不足茶味淡，从而显突出青气。
2、采摘
采摘的茶叶过嫩，水分过重。
3、运输
运输途中过程不当造成叶部组织损伤，形成积水。
4、杀青不恰当
杀青不到位，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。
5、用夏季采摘的茶叶制作的茶，含水量多，不容易杀透
三、青味会退去吗
大部分是毛料散茶的青味会比较明显，茶饼则少见。毛茶到压制成饼还需要有蒸压、晒干步骤。这个臭青味，最关键的步骤就在于蒸压中，把青味褪去了。
所以，普洱传统的做法都是蒸压成饼、砖、紧压沱等等，一则有利于运输、贮存，二者是做茶的人在做茶的历史过程中，发现普洱茶经过蒸压，有利于后期陈化，有利于口感的转化，这是一种“微发酵”过程。
蒸压的过程中，高温促进普洱茶中茶多酚类物质转化，同时在由于毛茶经过揉茶环节，茶叶细胞壁破坏，茶汁附着在叶表面，蒸压过程中，使茶汁类物质得到转化，加强了茶香和茶的内涵物浓度，所以，使得茶饼的感觉更美妙。
四、杀青不到位对茶叶的影响
一般新茶都会有青味，只是程度不同，一般贮藏一段时候，湿气陈化发酵，青味也会慢慢的退化掉。
但是如果因为杀青不到位而产生青味重的情况，不管从茶汤香气和滋味来说，都是不优质的。
在后期的摆放中，青味可能会逐步消失，如果杀青不足微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就出了问题，茶叶可能会发生质变，出现发酸，或是滋味不适等问题。
制茶的工艺，决定着一款茶的价值，也考量着一个茶企的实力。对于制茶，古韵滇普-古茶坊一直以来坚持传统工艺制作，严格把控每一个环节，力争每一饼茶都能以纯正的品质交付到茶友手中。