三、普洱茶膏的品饮价值——养生的功能
(一)解酒护肝的功能
普洱茶膏是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中也提出“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”的观点现代医学证明，酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。
而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水普洱茶膏含有的1一丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行另外1-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃黏膜组织。
因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程其实，普洱茶也具备醒酒的功能，《本草纳日拾遗》之所以将普洱茶膏列为“醒酒第是普洱茶膏是普洱茶的浓缩产品，其解酒的功能更强而已。
(二)消食，解油腻的功能
凡是品饮过普洱茶音的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶膏，消食的速度极快，这是因为普洱茶膏在后续的陈化过程中，其普洱茶原有的纤淮素酶与果胶酶，在其他酶系的相互作用下，分解大量的衍生物，这些衍生物不仅有糖化酶，还有其他与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。
普洱茶膏的消食、解油腻的功能也有一个前提，即它更多地依赖人体自身的素质。对于健康的人来说，在食用的大鱼大肉之后，配合品饮普洱茶膏，其消食或解油腻的效果非常明是。而对体质较弱的人而言，其效果未必如此。这是因为，人体的消化系统还是以“自主”的酶系决定的。
普洱茶膏的消食与解油腻机能只能是辅助作用，不是决定因素。健康的人胃肠道酶系完整，且“动力”十足，非健康体质的人，一定是胃肠道酶系受损，动能较弱，普洱茶膏可以缓慢修复这种酶系，但仍然取代不了“药品”的作用。在这方面，普再茶膏优于普洱茶，原因在于普洱茶膏在普洱茶的基础上又经历了一轮深加工过程，其产品所含的“杂质”少，纯净度较高，没有形成其他“杂质”对胃肠道体系的“干预”。本内容来自《云茶大典》