三分茶,七分泡。好茶重要,好好泡茶更重要。墨小流吐血整理,给各位茶友推荐一套好好泡普洱的教程,共饮。
器具用水篇
茶具
紫砂壶控温能力较强,温差小;对茶品的优缺点扬长隐短,优化品饮体验;茶人养壶,雅致闲情,明心见性。选择上以扁腹宽口、泥质上乘的标准水平壶为佳。
炉具
木炭炉、陶壶、铁壶皆可。
茶杯
应用比一般绿茶、乌龙茶使用的杯子稍大的宽口、浅身、厚底的瓷器杯为宜:利于散热、方便品饮;瓷质细腻,口唇触感好。
用水
山泉水、矿泉水为宜(80~120ppm、ph7.2~7.3)
注水方式篇
以右手执水壶,水柱由高而低;
靠近紫砂壶口,两公分内为宜;
沿顺时针注水,自外缘至中心;
呼吸舒缓细长,水柱均匀稳定。
温时把控篇
醒/洗茶
沸水,3秒,出汤。
泡饮
第一泡:不加温,92℃~95℃,20~25秒,出汤;
第二泡:不加温,88℃~90℃,20~25秒,出汤;
第三泡:不加温,88℃~90℃,30~35秒,出汤;
第四、五、六泡:沸水,35~45秒,出汤;
第七、八、九泡:沸水,45~60秒,出汤。
温馨补遗篇
关于醒/洗茶
无论生普、熟普,都应以沸水醒茶,约3秒出汤即可。唤醒茶叶,才能使普洱茶的内涵物质、香气等充分调动起来,保证后续冲泡茶汤的口感。
关于温度
以上所言都是概而言之,需要根据具体情况作适当调整。如宫廷茶、特级茶等,因芽头较多,高温冲泡或有较重涩味,应在沸水醒茶后适当拉长水线冲泡,降低温度;又如,等级越高的茶叶,耐温度越高,应适当提高冲泡温度才能发挥茶味。
古语有言:如人饮水,冷暖自知。茶好不好,自己的感觉最准确,教程可以参考着看,在和茶叶一来一往的体验中,逐步找到最适合自己和茶叶的冲泡方式,方不负茶心。