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普洱茶发酵的沉默期
2024/3/22 20:59:30发布
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茶叶成分复杂,在经历时间、仓储陈化,因为内含物质转化、氧化周期不同,在相互无法支持辅助之时,茶品口感会呈现无香、淡、寡、薄,甚至酸、杂等现象,等此一周期一过,茶品香气、口感会逐渐回复。以台地茶在相对湿度70%左右、平均温度25度上下,微通风的仓储转化周期约七年,而沉默期约在三四年份间;古树茶在此仓储环境下,转化周期约五至六年,沉默期约在二三年陈期。也就是说明,沉默期约是陈化周期一半时间,亦有人称之为哑巴期,红酒亦有相同的状况。
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