第一种：依照茶树成长方法分类
台地茶：又名基地茶，茶园茶，指从人工茶园培养的茶树上采摘质料，加工制成的茶品。近年来，跟着普洱茶市场需求的上升，云南出现了大量人工茶园。人工培养的茶树，一般树龄短，营养薄。
第二种：依照树种分类
灌木茶：跟着普洱茶需求量的提高，茶人移植茶树，制造茶园茶。近年培养的台地茶(茶园茶)，为了便于采摘，多培植成灌木种，即一般看到的矮茶树种，称为小叶茶。灌木茶叶片单薄，营养少。
散茶：普洱茶仍旧保持茶叶本来的零星的叶形，没有被紧压成特别的形状，称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者调查叶片的外形、色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。成品散茶一般由灌木茶制成。
沱茶：形状酷似饭碗，直径约十公分左右。沱茶选料多为嫩叶，口感鲜活，活性物质多。
鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、枯燥之后，成为普洱毛青。毛茶制造后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。
2、熟茶：毛茶经过渥堆发酵，茶性趋向温文，称谓熟茶。熟茶的制造工艺是1973年左右发明的。普洱熟茶茶性温文，常饮不燥，汤色枣红晶亮，香气醇和温厚，回甘生津。熟茶经收藏之后，口感愈陈愈酽。熟茶经过渥堆发酵，富含有益菌，在降脂、降压、减肥等方面效果杰出，更兼茶性温暖柔和，能温暖身体，维护肠胃，且不影响睡眠。
五、依照寄存方法分类
湿仓普洱：一般放置于较湿润的当地，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物损坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。
六、依产地山头分类——临沧、普洱、西双版纳
古六大茶山如今还有不同说法：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒是前史上所称的“六大茶山”，现在改为：易武、攸乐、革登、倚邦、蛮砖、漫撒。原因是道光年间跟着蛮枝、架布、熠空等茶山的逐步阑珊，易武茶山崛起，遂取而代之。
临沧区：
2、冰岛：冰岛冰岛村间隔勐库镇约四十公里，是双江县闻名的古代产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而出名，是该县最早有人工培养茶树的当地之一。冰岛茶种是闻名的勐库大叶种的首要组成部分，冰岛村是勐库茶种的首要发源地。勐库大叶乔木树，长大叶，墨绿色，叶质肥厚柔软，叶背拱起，叶脉显着。毛茶外形粗老，黑条白芽。春茶汤色金黄透亮，香气柔和，挂杯耐久而不事张扬，以花果香为主。生津快速，口腔内回甘部位较深。非常耐泡。
4、勐库大雪山：大雪山野生古茶树茶群落，是现在全世界发现的海拔最高、密度最大的大叶茶种群落。成长群落地处双江县大雪山中部，海拔高度为二千二百至二千七百五十米。此茶采摘极难、产值极低，弥足珍贵。该茶属云南大叶种野生野放茶，叶质肥厚宽大，香型特别、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦回甘转甜，沉雄蛮横。舌面甘韵与上颚中后段香气丰满，口感刺激性强。
5、懂过：懂过茶山坐落勐库茶山的西半山，海拔一千七百五十米森林掩盖指数高，天然条件得天独厚。懂过的古树茶叶形略小，是否有勐库大雪山野生茶变种而成，有待考证。属云南大叶种野生茶。此茶香高味浓，苦底较重，回甘快而耐久，甜美调和不若冰岛、坝糯，而质量气强则过之。在勐库大叶茶中，风格自成一派。
7、坝糯：勐库古茶山以冰岛为界分东、西半山，所产之茶各具特征。坝糯大寨是勐库东半山茶的代表，也是现存古茶树最多的寨子。品茗云南大叶种野生茶。此茶汤质充满阳刚之气，高香、劲扬、味刚，口感丰厚丰满，甜美质厚，茶气强而有力，气足韵长。不输易武正山。
9、凤庆香竹箐：专家考证，香竹箐1号大茶树有显着的人工培养的迹象，坐落凤庆县小湾镇秀丽村香竹箐，是世界上现存的最粗最古老的培养型古茶树，有专家估测树龄超过3200多年。
普洱：
1、景迈：澜沧县惠民乡，惠民乡与勐海县勐满乡相邻。现存有千年万亩古茶园，芒景和景迈是云南所有古茶园中连片面积最大的，非常壮丽。首要散布在景迈、芒景、芒洪、翁居、翁洼等村寨。古茶园为布朗族所种，居住已有1300多年。老茶树上所寄生之石斛科植物—螃蟹脚，成为茶区另一特征产品。景迈茶茶菁颜色青绿，条索较短，以轻发酵甜香著称之茶区，上颚中后段的清甜略带花香为其特征，与舌面中段甘韵体现佳，汤质滑、较薄。进口即甜，杯底留香，回甘快且耐久。与勐海茶的苦底相比，景迈茶属涩底茶，景迈古树茶进口涩味化的很快，回甘也很快，台地茶进口涩感挂在舌面,久久不能化去回甘也很慢，苦味有但不强，是涩味较为显着；春茶有非常显着的花香兰香,秋茶却蜜香浓郁。
3、困鹿山:宁洱县凤阳乡，地处无量山系南段。困鹿山古茶园在清代曾是清宫贡茶的指定生产地，故又称“困鹿山皇家古茶园”。困鹿山古茶树群落地跨凤阳、把边两乡，总面积1万亩，其间凤阳乡宽宏村的困鹿山境内有1939亩，属半培养型茶树群落与阔叶林混生形成的原始森林。是现在宁洱县境内发现的面积最大、维护最完整的古茶树群落。闻名影星张国立出资认养了三号古茶树。困鹿山古茶园有两大特征。一是与村寨共生，构成茶树在村中，村在茶园中的人与天然调和共处的画面。二是培养型古茶园野生古茶林相连。困鹿山乔木茶的特征是：条索好，显毫，一年的茶汤色黄绿，香不强但耐久，有苍老微弱的感觉，苦不重，苦化甘快，回甘久，涩不强，能化生津，汤丰满，缺山野气韵。
4、镇沅千家寨:千家寨茶山坐落镇沅县九甲乡平和村原始森林，属哀牢山系，野生茶树群落万余亩，会集连片的4200亩。闻名的2700年千家寨1号古茶树，系现在发现的最大最老的野生古茶树。云南大叶种野生野放茶。茶青揉不成条是其早年特征。上颚中后段清甜香，舌面微苦，茶质较淡漠
6、邦崴：坐落谰沧富东乡邦崴村。属云南大叶种野生野放茶。树龄在1000余年的邦崴过渡型古茶树的发现，彻底改变了茶叶原产地的传统学说，改写了人类种茶的前史。邦崴茶条索不长，叶质厚，内质丰满，口感刺激性强而会集，舌面与上颚中后段偏苦为其特征，时有轻发酵香甜味，香型层次显着。
7、江城：三江盘绕，故名“江城”。江城县，与越南、老挝国境相连前史上，江城茶叶生产经过了一个萌发、昌盛、衰落又到开展的进程。以牛洛河茶厂等为龙头，现代茶园面积达到12.8万亩，出口欧洲，热销国内。大叶种野生野放茶特征：因气候地舆条件，江城野生茶菁一般较为香柔甜滑，然口感偏淡，相似近年易武茶。这也是近年易武野生茶时有以江城茶及勐宋茶拼配的主因。
9、营盘山：坐落思茅区城区东南郊十余公里。营盘山万亩有机茶园2.4万亩，被建设成为观光旅游的“中华普洱茶饱览苑”。营盘山茶园是云南省内最大的连片万亩生态茶园，总面积达二万亩。
11、秧塔：云南景谷秧塔大白茶培养前史始于清道光二十年，在清代制成【白龙须贡茶】向朝廷纳贡、首创“二度浆”的做工方法，以减低大叶种茶的苦涩度。为云南八大名茶之一。名声远扬乃茶中佳品。云南大叶种茶，芽叶披满茸毛，成茶肥硕重实，白毫显露、条索白、独有橄榄幽香回甘，茶汤清亮，味道醇和回甜、耐泡。
13、马邓茶山：镇沅县者东乡马邓村坐落哀牢山西坡，海拔1780米，马邓先民种茶前史悠久，史料记载已有800多年。现存培养型古茶树约有500多亩，均为乔木型古茶树，当地农民向来都在采摘利用马邓茶，前史上马邓茶是用马邓特有的古茶树种类的质料加工晒青茶，是镇沅的前史名茶，云南大叶种茶。茶叶质量顺滑，香型共同，带野生茶的甜香，上颚中后段清甜香，舌面后段与两颊甘韵显着。喉韵甘润漫长。
西双版纳：
①革登山：属乔木中小叶种，较苦涩，回甘激烈、生津快，香气呈淡幽香，汤色深桔黄。
③倚邦山：属乔木小叶种，回甘快、生津较好，香气幽香如澜，汤色深桔黄。前史上闻名的清宫贡茶多出自此山。
⑤曼撒山：属乔木大叶种，微苦涩，香气高，在梅子香、蜜香中透着一股幽澜香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘激烈生津好，易武正山前史上就是出名中外的茶山。
①南糯山：属乔木大叶种，微苦涩，回甘、生津好，汤色桔黄、透亮。透着蜜香、澜香，谷花茶淡香如荷。前史上是出名遐迩的古茶山，至今仍存活着一株已逾千年的培养型的茶王树。
③巴达山：属乔木大叶种，这儿成长着成片的培养型茶树和野生茶树林。贺松村大黑山上就成长着一株1800年的野生型茶王树。此山茶叶味苦涩，回甘、生津快，汤色桔黄晶亮、透亮，条索墨绿油亮。香气好，有梅子香、蜜香。
⑤勐宋茶山：属乔木中叶种，乔木茶树不成林，灌木居多，口感苦涩，微回甘、生津一般，汤色深黄，条索墨黑。
xt-align:justify;"=""style="word-wrap:break-word;margin:5px0px;font-family:"sansserif",tahoma,verdana,helvetica;font-size:12px;color:rgb(34,34,34);">⑥惠明景迈山：属乔木大叶种，十二大茶山中乔木树最大的一片会集在这儿，声称“万亩乔木古茶园”。苦涩重、回甘生津强，汤色桔黄剔透。这儿的乔木茶树上还成长着一种寄生物俗称“螃蟹脚”，可消炎怯痰、对医治胃病和糖尿病较有用。