在喝茶的过程中，我们往往会听到“黄片”、“老茶头”之类的词，那么什么是“老茶头”呢？
“老茶头”又称“自然沱”“疙瘩茶”，是指普洱茶在渥堆发酵过程中，由于果胶分泌而导致一些茶叶黏合在一起形成的茶块，其实就是发酵时出了问题的茶。因其外形不规整，且不易分解开，没有办法进行蒸压，因此就被挑拣出来形成了单独的一类“老茶头”。
可以说“老茶头”是可遇不可求的宝贝，因为“老茶头”一般占总渥堆量的0.8%～1.5%。“老茶头”除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。
由于“老茶头”含有丰富的果胶质，对胃粘膜的修复作用更加明显，因此就算肠胃不好的人也可以适当品饮“老茶头”！
而且相比正常的熟茶，丰富的果胶质也使“老茶头”更加耐泡，茶汤更加醇厚柔滑、汤色更加透亮。
部分“老茶头”表面会有白色粉末状的东西，那么这个又是什么呢？
“老茶头”表面的白色粉末状的东西我们称之为“白霜”。
在普洱茶发酵的过程中，需要翻堆，为保证茶堆的茶叶发酵均匀。在翻堆和开沟的过程，部分茶叶在发酵时处于中间位置温度比较高，翻开后突然的温差，导致部分发酵有益菌突然停止活动，最后停留在茶叶表面，形成“白霜”。
“白霜”主要是茶碱、咖啡碱随着茶叶的水份析出来最终形成挂霜，是普洱茶发酵的结果属于正常现象，对茶叶品质无影响。正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻。发霉的茶有刺激性的霉味。
“老茶头”的品质及口感比之正常的熟茶有过之而无不及，是值得收藏和品饮的上佳茶品！