一、香气
纯正无异味是品质是否合格的判断。溶进茶汤里的香比只飘扬在空气中好，香留口、留喉的又更好一些。
异味包括霉味、酸馊味、臭味、闷味、焦味、仓味等；
轻微渥堆味、海鲜味是正常的。
年份熟茶还需具有陈香——类似树叶或木质化的气味，优质的年份熟茶还可能会表现兰香、梅香、樟香、枣香、荷香等愉悦的香型。
二、滋味
好熟茶应该是鲜甜、无苦涩、无酸的。
一般【鲜甜】程度越高，品质越好；
鲜甜两个滋味因子中，又以甜为主——因为鲜爽物质会随着时间的延长而逐渐减少，甜度则会增加。
有轻微苦底是正常的，非【苦涩】，这种苦不会让人觉得难受有滞涩感，有点类似咖啡或者巧克力的苦，比如很多布朗产区的熟茶就有苦底。
有轻微的【酸】也是正常的，这种酸会起到提升鲜爽度的作用，不会到不舒服的程度。
三、汤感
【1看细腻度】
一般是看顺滑软硬的程度，以顺滑细软为好，可以想象一下嫩豆花的口感，触舌软、过喉嫩、口角滑。
水路太硬有刮喉感，不正常。
细腻度和泡法也有关，如果暴力冲击茶叶，细腻度就会差很多；
还与年份有关，年份越久，汤感越细腻。
【2看物质感和均衡感】
也就是茶汤的稠糯、浓淡、均衡程度。
浓稠，代表着有物质；淡薄，则意味着物质少。
均衡，茶水融合无水味，滋味丰富且协调；不均衡，比如有些茶滋味浓重，但却不和谐、不舒适感。
【3看是否润】
口腔、喉部感到滋润为好；多位试饮者都感到口干舌燥、甚至锁喉，为差。
为什么说多位试饮者呢，因为有品饮者自身体质燥热、最近上火之类的因素存在。
如果是年份比较新的熟茶、或者仓储地偏干燥的熟茶可能会有轻微的燥感。
四、余味
余味也是余韵，往往代表着享受感，好茶基本都会有余味。
喝完之后一段时间，感到甜、甘、香、鲜、润都属于余味，一般这些滋味度越高越持久，余味就越好。