喝茶时，我们经常会用回甘生津、醇厚苦涩等词来形容茶的滋味，但除了这些之外，茶还有一种味道，那就是酸味。
发酸的普洱茶，是不是坏了？
为什么普洱茶会产生酸味？
一类是本身水土气候带来的，在我们云南很多茶山都是如此，比如我们临沧、易武的茶因为土壤、水质、树种原因，发酵成熟茶之后，大多都会有微酸，均匀遍布口腔，生津回甘。
一类是由于陈化条件比较干燥带来的，7-8年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸，也是满口均匀的微酸。以上都是茶品品质好的表现，并不会因时间或仓储而退化。还有一类是由于制茶过程中杀青、干燥环节温度高带来的，特别是较嫩原料容易产生这种情况，嗅觉、味觉灵敏的话在成茶后的几个月内就能发现这种酸变，口感特点是从两腮、后牙床泛出来，酸重则转为疼痛感。
再一类存茶过程中容易遇到的情况，茶叶受潮，二次发酵，也会导致品饮时微酸。熟茶在雨季受潮，导致二次缓慢发酵，这种不当发酵，导致酸性物质溢出，又没有后续分解过程，造成茶汤酸。所以茶友们在存茶过程中，尽量干仓存储。干仓存储的茶，虽然转化不如湿仓迅速，但百利无一害，无论何时都能保持良好的品饮体验。