为什么要推出iso22000标准？
来自政府和消费者的不断提高的要求、规则，使得食品制造商们的日子越来越不舒服了。他们转向
本地的标准化团体要求制定自愿性标准以满足社会需求。作为这种要求的结果，许多国家如丹麦、荷兰
、冰岛、澳大利亚等推出了本国的食品安全管理系统标准。丹麦标准化协会（ds）据此提出应建立统一
的国际标准。在2001年，在他们建议下成立了iso/tc&34食物制品技术会，丹麦担任了工作。为
了同一目的，工作组（wg8）同年11月成立。他们为形成iso/awi&22000《食品安全管理系统——必要条
件》准备了工作计划和时间表。他们建议，新标准应该在2004年年底出台。这一标准将会与目前联合国
有关组织已经推出的规则相协调，并iso有关导则相一致。
iso22000将帮助食品生产商合理使用haccp原则，避免影响他们赢利性的食品生产。该新标准与原
有的'iso15161:2001iso9001:2001食品和饮料行业中的应用指导方针'将会相互补充。iso15161的覆盖
范围比iso22000要大得多，前者针对的是食品质量的所有方面，阐述了如何将haccp整合进组织的质量
管理体系；而后者则集中于食品的安全性，并建议食品生产商主动建立食品安全体系
iso22000将会帮助食品制造业更好地使用haccp原则，它将不仅针对食品质量，也将包括食物安全
和食物安全系统的建立，这也是将联合国有关组织的文件（haccp）列入到质量管理系统中来。
iso:22000将会是一个有效的工具，它帮助食品制造业生产出安全、符合法律和顾客以及他们自身要求
的产品.
iso/tc/wg8现在引人注目，越来越多的新成员在标准形成过程中加入进来。最近，中国、瑞士和爱
尔兰也已经专家参加了工作组。
食品安全一直都是全球食品供应链中的一个重要问题。国际标准化组织（iso）正在制定iso22000
标准，它既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，iso22000认证要求，又是可供认证和注册的可审核标准。这为我
们带来了一个在食品安全领域将多个标准统一的机会，也成为在整个食品供应链中实施haccp技术的一
种工具。
haccp体系的优越性
施行haccp体系有以下优越性：2.应用阶段
三、haccp体系与常规质量控制形式的区别
1.常规质量控制形式运转特性对 于食品平安控制原有惯常做法是：监测消费设备运转与人员操作的状况，对废品停止抽样检验，包括理化、微生物、感官等指标。传 统监控方式有以下缺乏：
(1)常用抽样规则自身存在误判风险，而且食品 触及单个易蜕变生物体，样本个体不平均性非常突出，误判风险难以意料；
(2)按数理统计为根底的抽样检验控制形式，必需做大量废品检验，费用高周 期长；
(3)检验技术开展固然很高，但牢靠性仍是相对的；
(4)消费者希望无污染的自然状态的食品，检测结果契合规范规则的危害物质 的限量不能消弭对食品平安的疑虑。
2.haccp控制体系的特性
haccp作为科学的预防性食品平安体系；具有以下特性：
(1)haccp是预防性的食品平安保证体系，但它不是一个孤立的体系，必需建筑 在良好操作标准（gmp）和卫生规范操作程序（ssop）的根底上。
(2)每个haccp方案都反映了某种食品加工办法的专注特性，其重点在于预防，设计上避免危害进入食品。
(3)haccp不是零风险体系，但使食品消费限度趋近于﹨'零缺陷 ﹨'。可用于尽量减少食品平安危害的风险。
(4)恰如其分的将食品安 全的义务首先归于食品消费商及食品销售商。
(5)haccp强调加工过 程，需求工厂与政府的交流沟通。政府检验员经过肯定危害能否正确的得到控制来考证工厂haccp施行状况。
(6)克制传统食品平安控制办法（现场检查和废品测试）的缺陷，当政府将力 量集中于haccp方案制定和执行时，对食品平安的控制愈加有效。
(7) haccp可使政府检验员将精神集中到食品消费加工过程中最易发作平安危害的环节上。
(8)haccp概念可推行延伸应用到食质量量的其它方面，控制各种食品缺陷。
(9)haccp有助于改善企业与政府、消费者的关系，树立食品平安的自信心。
上述诸多特性基本在于haccp是使食品消费厂或供给商从以最终产品检验 为主要根底的控制观念转变为树立从收获到消费，鉴别并控制潜在危害，保证食品平安的控制系统。?
四、 haccp与gmp、ssop、srffe、iso9000关系
1.haccp、gmp、ssop、srffe、iso9000的含义
haccp：hazard analysis critical control point，即危害剖析和关键控制 点；
srffe：sanitary registration for factories of food for export，即出口食品加工贮藏厂库注销注册管理制度；
gmp： manufacturing practice，即良好操作标准；
ssop：sanitation standard operating procedure，即卫生规范操作程序；
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