同理，茶的香气决定人们是否购买，茶的滋味决定是否永久。如今酒香也怕巷子深。
另外，香气能提升人们对滋味的感受，离开香气茶汤滋味将大打折扣，不信你捏紧鼻子喝茶试一试。
制茶师的作用就是尽力平衡茶叶的香气与滋味，易出汤感的茶重在提香，易出香气的茶重在做水，找到一个最佳平衡点。
至于茶香重要还是滋味重要，得根据具体问题有所侧重。但对于水飘香的茶来说，买卖双方基本是一锤子买卖。还有喜欢喝透香茉莉花茶的人喝高级安吉白茶会感到无色无味，岩茶老客喝不得凤凰单丛雪片鸭屎香……等等。
消费者的喜好有所侧重，经营者的销售也理应有所侧重。