内质审评
称取已在评茶盘中混匀的试样茶5.0克，置于250毫升的标准审评杯中，采取两次冲泡法。注入沸水至杯满，加盖浸泡2分钟，将茶汤沥入评茶碗中，依次审评其汤色、香气和滋味。之后，又将冲泡后的茶渣进行第次冲泡。注入沸水至杯满，加盖浸泡5分钟，再将茶汤沥入评茶碗中，又依次审评其汤色、香气和滋味，比较两次冲泡的汤香气、滋味，并以第二次冲泡的汤色、香气、滋味、为准；最后将杯中的茶渣移入叶底盘中，检视其叶底。
汤色：以红浓明亮、红亮剔透为好；红色为止常：汤色深暗、浑浊较差。比汤色的深、浅、亮、暗、沚、透的程度。
香气：比香气的纯度、持久性及高低。以陈香馥郁或炼吞浓郁为好，香气陈香纯正为正常，带酸味者为差；异味、杂味者为劣质茶。
滋味：比滋味的浓度、顺滑度、回什度：以入口顺滑厚、回甘、生津的为好：不苦、个涩、不酸、醇厚回甜的为正常，带酸味、苫味重、涩味重为差：异味、怪味为劣质茶。
叶底：以柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐一致为好；色泽花杂、暗淡、糖化，或用手质指捏如泥状为差。
本内容来自《云茶大典》