在用“红浓明亮”形容熟茶汤色时,“红浓”指的是:色红而深厚,“明亮”指的是:发亮或发光。那么红浓明亮到底需要些什么特征才能达到呢?
首先色红是明确了茶汤颜色以相对单一的红色为基准色,值得一提的是,渥堆发酵不仅是熟茶与生茶制作技术的根本区别,也是汤色主要呈红色的原因之一,因此,好熟茶茶汤颜色不能偏褐,可能偏黄。
深厚的意思是由内涵有厚度。在这个程度上再发亮发光,就是红浓明亮了。
可是容易混淆的是很多茶友把“透亮”误以为是“明亮”。“透”在茶叶汤色里是贬义,通常是因为水溶出物少,才会形成茶汤的“透”。我们都知道普洱茶的核心价值在于“越陈越香”,这是因为,与其他茶类相比,普洱茶内含物质更加丰富多元,而经过长时间存储陈化,茶叶内含物质进一步转化和积累,所以在冲泡普洱茶时,往往会释放出更多有益身体的物质。因为茶叶溶出物质少而形成的“透亮”,它和有油质感的明亮又本质的区别。
可以这样去理解和分辨。明亮可以理解为反射光线而发亮和发光,而透亮是光线直接通过茶汤的程度。
品味普洱熟茶是一趟漫长而有趣的旅程,期望大家都能找到那一份赏心悦目的“红浓明亮”。