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普洱茶中的黑点和烟味的形成

2025/5/2 19:40:11发布8次查看
一、常见于生普洱茶中,黑点产生的几个原因:
1、杀青设备的原因:普洱传统杀青是以铁锅炒为主,即便是炒一锅清洗一次铁锅,也不可避免有黑点。
2、杀青过程中的原因:在杀青过程中,如果翻炒不及时,那就会造成部分叶片焦糊。而普洱锅翻炒,肯定会有部分不均匀。
3、干叶片掉到杀青的锅里。
二、普洱茶中烟味产生的主要途径:
1、产茶季节本身的原因:烟味茶,在雨季茶中可以说普遍存在。
2、加工制程中的原因:在云南的好多产茶区,都用铁锅炒,有的灶不是很严密,或是杜堂烧柴口设在屋内,在炒茶,时候烟气往锅里灌,也会造成有烟味。
3.也是农家茶,云南好多地方都流行有个火塘。
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