以普洱茶及其提取物的柱层析组分、以及晒青毛茶渥堆加工过程样等为试验对象，研究普洱茶中的没食子酸含量、晒青毛茶渥堆加工过程中没食子酸的变化规律以及没食子酸与普洱茶生物活性之间的关系。结果表明，普洱茶中没食子酸的平均含量为9．01mg／g，但不同样品间含量差异比较大；晒青毛茶渥堆加工过程中没食子酸的含量遵循着先上升而后下降的变化规律；没食子酸富集的柱层析组分表现出了比较强的dpph自由基清除活性。完成机构：[1]中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶叶化学工程重点开放实验室,浙江杭州310008 [2]中国科学院昆明植物所,植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室,云南昆明650204