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普洱熟茶发酵所用的工具

2025/1/21 3:55:51发布7次查看
普洱熟茶发酵所用的工具成品非常少,主要是加工定做。
一、发酵盖布:思茅哪边有用帆布打的,勐海多用编织袋打成。尺寸根据发酵房大小定做。
二、钉耙:需要二齿,三齿,四齿各数把。二齿,三齿主要用于挖堆,需要定做,材料也要用钢筋打出。一般规格二齿18cm*25cm,三齿20cm*25cm,四齿在一般的杂货店就有得卖。主要是在第一天发水时使用。
三、铝板铲:一般用0。5cm的铝板剪裁成50cm*50cm或者40*40。裁好铝板后还得在前端加一块10cm宽的类似钢板的东东。发酵师称之为带机片。连接处用铁铆钉铆好,一般为六颗。
四、水管:内径在2-3cm左右的皮管。新皮管通常都有很重的味道,需要在发酵前长时间用水冲洗,以减少水管自身的味道。
五、加压泵:这个可根据实际情况购买。如发酵时水压过小就可派上用场。
六、解块机:发酵解块之必备工具。思茅茶机厂有卖,勐海有私人定做。
七、小铁铲和大铁铲:小铲用在发酵和解块后理边时。大铲用于起堆。
八、三角支架:70cm*50cm用于起堆装袋用。
九、温度计和温湿度计:前者用来测堆温,后者用来测发酵房温度。
十、水:水质的好坏对发酵茶品质影响很大,水质要求无锈,无其它异味,清澈,回甜为好。勐海一般都是深井水水质总的都没有什么问题。
十一、下料:发酵前的最后一道工序。下料堆码也是有要求的,主要是方便发酵。下料要求毛料袋按直立二排,然后在上面再平放二袋的模式顺序堆放。
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