普洱紧压茶是历史发展的产物，种类繁多，形状各异，有团茶、砖茶、沱茶、金瓜、蘑菇沱等，但最普遍的却是饼茶，因其为偶然性和必然性的完美结合，是普洱茶陈化的最佳形态。
普洱饼茶是历史的产物
普洱茶是茶马古道里走出来的茶。古时，一队队驮马驮着一筐筐普洱茶，在马锅头的带领下，沿着茶马古道，走出大山，南下香港、澳门、马来西亚等；西南至缅甸、越南、泰国；西北经大理、丽江、德钦、达到西藏，甚至更远的地方；北上近则抵达京城北京，远到俄罗斯，再传播至其他西欧国家。
普洱饼茶是陈化的最优形态
历史上饼茶的出现有一定的偶然性，也有一定的必然性。微生物学者陈杰教授经过多年研究，发现微生物菌群是喜圆角，忌直角的，因此历史上的普洱茶以团茶为盛。虽然单饼较薄，并不是微生物发酵的最佳形态，但七饼一桶且用笋壳包裹严密的七子饼茶，刚好为微生物陈化创造了一个非常理想的发酵空间。
普洱茶陈化过程非常复杂，是纯氧化、微生物、酶催化、湿热四种作用的共同结果，且它的变化是分阶段的，而不同的微生物群从始至终伴随着茶叶生长、加工和陈化，是普洱茶陈化的关键。
普洱茶的后期转化中，从生物化学反应的类型来看，分两大类型：
一类是与空气中氧气接触较多分茶叶表面发生的氧化反应，这些氧化反应，主要改变产品的汤色，使汤色出现以下转化过程：黄绿--绿黄--橙黄--橙红--红艳--红浓--褐红。
另一类是紧压茶内部，有一定水分，缺氧下，厌氧菌作用下的生物化学反应，厌氧菌的存在可以分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为蛋汤，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。普洱茶的形状众多，正如每个人的外表和个性。普洱饼茶具有中正之美，不仅符合中式的审美观，更有利于普洱茶的核心价值--越陈越香。
紧压茶是形成普洱茶特有品质的陈化方式，而普洱茶则是最优的陈化形式。