普洱散茶：普洱散茶一般分特级及一至十级普洱，特级之上，还有普洱金芽、普洱礼茶、宫廷普洱。这种分级，区分的并非茶叶优劣，而是茶叶的老嫩程度。嫩茶口感鲜活，产量较少。老茶口感稳重，营养丰富。衡量嫩度看3点：
1）芽头多，毫显，嫩度高。
2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。
3）色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。