普洱茶加工研究
20世纪50年代，省茶叶所开始普洱茶原料晒青毛茶的研制工作，并试制了各类普洱茶紧压茶。1973年云南茶叶进出口公司在昆明茶厂试制渥堆发酵普洱茶，并获得成功。1974年云南茶叶进出口公司在昆明、勐海、下关、普洱四个茶厂推广。1979年2月21日至25日，云南茶叶进出口公司在昆明召开普洱茶加工座谈会，拟定了“云南普洱茶制造工艺要求”统一了九个标准样，确定了普洱茶茶号的编号办法。统一了普洱茶的质量标准和加工工艺。1983年至1985年，省茶叶进出口公司、省微生物研究所开展了普洱茶人工接种后发酵试验，缩短了发酵期。该研究成果获1985年省科技进步三等奖。
2003年至2007年，云南农业大学普洱茶学院主持完成的“云南普洱茶化学成分及质量标准研究”的课题。通过对云南普洱茶主要产区多种晒青原料化学成分与感它品质的系统分析，明确了适制生普洱和适制熟普洱的加品种；构建了云南普洱茶标准体系，形成了标准化的加工技术体系，提出了云南普洱茶品种标准；创建了普洱茶微生物固态发酵理论体系。
探明了有益菌种在普洱茶固态发酵的过程中不同层次、阶段分布的有益微生物种类和数目，建立了四种微生物快繁的方法模式，成功开发出4种应用于大生产的普洱茶发酵剂，并在昆明、普洱、勐海、大理、文山等地成功用于生产，取得了显着的效益；系统研究了普洱茶加工技术，阐明了微生物、温度、湿度、原料及其水分含量等主要因素对普洱茶品质的影响，探明了主要成分在加工过程中的转化规律，获得了优质普洱茶加工的技术参数及理化指标。“云南普洱茶化学成分及质量标准研究”研究成果获首届中国茶叶学会科学技术等奖和2008年云南省科技进步一等奖。
2004~2007年，省茶叶所支持开展“高效、卫生、优质普洱茶加工工艺的研究及开发”。开展导入蒸汽的增温增湿渥堆发酵和陈化干燥灭菌效果试验，改善普洱茶传统工艺，缩短生产周期，降低耗损，提高品质，为新工艺的规模化生产提供依据2007年至2010年，云南农业大学普洱茶学院主持完成的奖。状国家科技支撑计划项目“普洱茶加工关键技术研究与应用”针对云南普洱茶原料生产和加工技术规程缺乏规范的现状，结合课题研究并加以实施。通过三年多的研究和实际应用解决普洱茶加工过程中存在的关键技术问题，提升普洱茶加说总个工企业的技术水平和产品质量。
促进了企业的经济效益，经多次修改完善，制定出普洱茶鲜叶原料采摘标准和普洱茶安全优质生产的技术规程。并且建立了鲜叶原料的安全优质生产技术，研究开发了12种普洱茶微生物发酵剂及调控发酵技云南茶科技茶文化创新奖术，研制了普洱茶自动控制发酵设备，初步探明了普洱茶风味品质成分及其转化规律，建立了包括普洱茶加工、质量、安全、评鉴、储运等环节的16个技术标准与技术规程，全面构建了普洱茶清洁化、机械化、标准化生产技术体系，研究成果“普洱茶加工工艺技术创新与新产品研发”获2013年云南省科技进步奖三等奖。省茶叶所研究成果“高效、卫生、优质普洱茶加工工艺”获2013年云南省技术发明奖三等奖。云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司研究成果“帝泊洱即溶普洱茶珍开发”获2014年云南省技术发明奖二等奖。
本内容来自《云茶大典》