“操千曲而后晓shen”，学习普茶是一个有趣的过程，要懂普洱确实不是一件容易的事情，至今我还是认自己还是对普茶停留在一知半解的程度。但有一点，你必须得喝才懂，多喝才知道自己所要。不能人云亦云，亦步亦趋。知道自己所需，在选择茶方面才会避免太多的“学费”，但开初的学费是少不了的或多或少，则看你运气、环境和悟性 了。有了选购的前提，下来才是存放。其实总体普洱茶的存放相对来说要求并不那么高，相对其它高档绿茶、铁观音之类，要求实在低了不少，避光、避异味、适度通风、避湿，这是老生常谈了。主要是没有时间性限制，无需复焙之的技术活。但要存出确实好的普茶，确实也不是一件容易的事情，得象小孩一样悉心照顾。所以仓储好的普茶，除了时间性和资金外，其价值还在人的精力付出！
在仓储的选择上其实没有相同的答案，除了严重湿仓和故意做旧的茶外，其实大多数的茶都是可以喝的，包括轻潮的仓茶，有人质疑仓或排斥港仓其实是没有科学根据的，只要足够的退仓，还是可以喝的，许多不少的研究单位，都证明普茶是比较干净的茶品，大可不必大惊小怪，香港人喝了几十年了，食品的监管比内地严厉得多，但对港澳仓茶也没有听说取缔或不健康之类云云。
至于你选择什么样的仓储茶适合自己，没有可以替代你的口，也就没人替代你自己对仓储的选择了。总体上，参照“清、正、纯、和”的要求则可。如果你的口感偏重于于南方仓感，可以在在存仓储上适当选择相近南方仓的条件和存放方式，如果你要求纯干口感，则可以以纯干来处理，又或者是两者兼有之，则可两者一并兼顾。当然，不能要求每一个地方都能象云南或南方一样有着天然的存放条件，那样，其实只能无奈，因为你可能天天开着加湿器存茶吧！而岭南的存茶变化快，也有不足的地方，特别是天气变化多端，高温高湿，一不小心则不可估计，要加倍小心！而北方则相对不用太多的操心。利弊各半吧。但对于我个人的口感而言，本身比较杂食性，比较随意。但总体偏向于干仓与南方自然仓之间的口感，存放也一直在自然仓的基础上以物理方法努力保持在60-80%范围，保持较快的而相对的干仓。但还要比较的小心高湿天气。目前，有一些大茶商采用前三年在岭南存放，后期在北方或云南存放的方法也有益的探索。无论怎样，无非是为了保持适度的陈化速度与香浓茶味之间取得较好的平衡。这样的茶储是值得欣赏的，无非寻求后续仓储的最佳化，也就是后续工厂的最大目标。多年的苦涩不去与湿而杂陈都不是仓储的科学方法。
仓储的自我修正
对于绝大多数的茶友而言，茶必然来源不同的地方，特别是购买老茶或旧茶，仓储也就有千差万别。
辨析好茶的仓储的第一步——试茶。如果能闻出杂味的茶则仓储基本不会好到那里，而有些不一定能闻出来，非冲泡不可，比如一些极轻潮仓的，只有冲才能发现问题，试茶这一步功夫是不能省去的。包括有些茶商送茶样的也要冲试，不是不相信，而是若干年后，你根本不知道是自己那里出问题，而且，有时每件的仓储质量都不一样，特别是有些大厂茶换手太多，你是不能保证的，有些年份的茶，根本连茶商其实都不知道里面是什么的情况！同时试过之后，可知道茶质去到什么程度，大概可以在什么年份可以试喝和海喝，采用大概的存放方法。
第二步，每年试茶。存放的茶究竟每年变化到什么程度，存放的方法是否对头。都要逐年去总结、调整，不能一成不变。适当调整仓储方式。
第三，区别存茶。茶要聚，但不是要求把茶堆放在一起就可以了。生熟区别，新老区别，到了一定的年份就相对不同对待。比如有十年以上旧茶可以相对放慢陈化速度，可以相对地密封一定要有留通气孔，不然，茶性很死。除非你的茶已经是四五十年的真正老茶，无需再陈化，那是另当别论！如是有仓味的茶，则要相对通风散味三五年后，再正常存放。
文/澹然庐