有人这样描述茶汤“入口很涩，之後在口里的回味还是很涩，这种茶叶就是涩的。茶汤入口感觉涩，之後在口里有回甘，这种就是收敛性。”
我们认为，收敛性其实可以这样理解茶汤的“苦、涩”味在进入口腔後，被感知至消退的过程。那麽这怎麽理解？
一般而言，茶叶或多或少都带有苦涩味，我们以普洱茶为例：比如一款生普，苦、涩或只是苦很重，在我们饮茶中能明显的感知到这苦和涩。
那麽，在茶汤入口的瞬间，苦、涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久？这就要看此款茶的收敛性了。
收敛性较强的茶：苦、涩味迅速被口腔的感觉後，又迅速消退，转成甜味。
收敛性较弱的茶：苦、涩味迅速被口腔的感觉後，消退的慢，或直接就不会退去，口腔一直都延续着此茶的苦、涩味。那麽我们说此收敛性较弱，或不能用收敛性这词来形容。
也许细心的朋友，就会发现：我们在上边说收敛性较强的茶时，说的是“苦、涩”味在进入口腔後，被感知至消退的过程。注意是“过程”，所有在苦、涩味被感知至消退之间的时间越短，收敛性越强。其实收敛性不是回甘，只是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。