普洱茶的核心价值是越陈越浓越香
但却不是一定的结果
想要普洱茶越陈越浓越香
要满足原料优质、工艺正确、
仓储科学三个条件
“工艺”环节是关键
“前发酵”是严重“阻碍”茶叶
越陈越浓越香的“祸首”
在鲜叶阶段
“萎凋”是导致“前发酵”的工艺
鲜叶采摘下来，不能直接杀青
而是要在通风的地方摊放一段时间
让茶叶走掉一部分水分
“摊放”和“萎凋”最大的区别就是
前者是物理失水，后者是有化学变化参与的
鲜叶的含水量一旦低于70%
就会产生化学变化，造成萎凋
如果在做茶过程中，刻意去萎凋
毫无疑问就是“前发酵”的一种了
“萎凋”过的普洱茶
在新茶时期香气高扬、滋味香甜
适口性很高
但长远来看
则扼杀了普洱茶越陈越浓越香的可能性
不可取，不可取