伴随着社会的进步,科技的发展,人们的生活越来越好,让越来越多的人得了富贵病,人们开始追求养生,而一片产于云南高原上的叶,因为有着巨大的养生功效,随之走进了人们的视野之中,成为人们追捧的对象,那么,这片叶子,有着怎样的魅力,受到众多人的喜爱?
在传统的普洱茶制作工艺中,一饼优质的茶叶,需要采摘、摊凉、杀青、揉捻、晒干、蒸软、压制、干燥等工序,考验着的,是每一个制茶人的工艺,一步错,全盘输。制好的茶,倒入沸水时,便绽放出了自己的特性,几杯入口,口感还说不明白,胃中已有暖意,随即舌下生津,后背发汗,一下好像身体减去了很多负重的东西,甚是舒爽。
经常喝普洱茶的人,很难去适应其它茶类。曾有茶友这样说道“普洱茶是喝茶人的最后一站,喝过了普洱,再去喝其它的茶类,感觉毫无味道。”的确,普洱茶的内含物质比一般茶类要更多,因此,滋味也更厚重,让人欲罢不能。一杯好茶,汤汁明亮,入口略微苦涩,苦过之后,便是回甘,并久久不能散去,很舒心。
普洱茶最吸引人的地方,就是其丰富的口感。要准确的抒写其口感很难,一般,我们会用樟香、兰香来描述普洱的香,但这只是用已存在的味道来描述,只是一种比拟。日常生活中的几种基本的味觉类型,与普洱茶都对不上。普洱茶是有“大味”的,非要用文字来表述,“陈酽、透润”比较适合。普洱茶在陈酽、透润的基调下变幻无穷,而且,每种重要的变换都会深深进入到茶友的记忆中,不能准确描述,只能用联想予以定位。
普洱茶个性鲜明,每个山头的茶,都有着自己的脾气,有的像帝王一般,猛烈而霸气,而有的,像个贵妃一般,温柔甘润。即便是同一山头,同一个寨子的茶,采摘方式不一样,杀青晒青时间、火候不一样,制作出来的普洱茶味道也会截然不同。普洱茶在茶菁原料上有乔木和灌木之分,在年限上有新茶和老茶之分,在发酵转化上有生茶和熟茶之分。
普洱茶除了个性鲜明的品质,还在于它在时间长河里的奇妙变化,只要普洱茶本身的品质优良,再加上储存得当,你不用担心它是否过期,还会时不时地给到你惊喜,每一年变化着的滋味,都浸透着每一个爱茶人的心。
同一款普洱茶,每个人冲泡的方式不一样,出汤的时间不一样,冲泡的水质不一样,口感也会完全不同。甚至冲泡人的心情不同,也可能决定茶汤的口感。心情不好的时候冲泡出来的茶,与心情好的时候冲泡出来的茶口感也不同。这就是普洱茶的魔力所在,就像一个万花筒,角度不同,看到的东西也不一样。
普洱茶的滋味,有先苦后甜的,有入口即甜的,也有苦涩的,还有带有烟味的,每一个滋味,都会拥有不同的粉丝群。在不断品饮的过程中,茶友在口感上面亦是更敏感挑剔,在尝试过熟茶的醇厚浓郁之后,便开始追求更高口感更凌厉的生茶,在了解到不同山头,年份韵味的生茶之后,又开始对古树茶流连忘返,等了解完古树茶,又开始对年份老茶上道,慢慢了解到普洱茶的万象,欲罢不能,有了戒不掉的瘾。