在茶叶的分类来说，普洱茶属于黑茶类，因为两类茶大部分的茶品基本都是紧压茶，而且越陈口感滋味就会越好，药理性就会越强，根据这样分类的按照六大类区分在工艺和品质的特点上，这两类有很大的差别。
传统的普洱茶属于青茶，在黑茶刚刚开始加工的时候，就是有一个工艺渥堆，在渥堆的代谢作用作为主导，但是由于两者的外在的因素都很不同，千米是促进有益微生物的生长还有繁殖，而后者是经过日晒，会抑制微生物的活动，着因为这些所以品质显然不同。普洱茶原料是晒青毛茶，而黑毛茶却没有青味，滋味也比较醇和，这就是区别。
在后期储存的过程中，虽然都是以品质变化的机制，但是因为为毛茶加工的过程中形成的物质还有量的茶艺，产量也会不同。以上所说的话，由于鲜叶的原料还有加工的工艺由于形成的物理机制的不同，导致两种品质的风格不一样的茶品的产生，两个都有不同的特点。
从品质来说的话，普洱茶的茶汤滋味会醇厚，普洱茶的经久耐泡，湖南黑茶的陈韵绵长。
汤色的差异：普洱茶的由青，靛青直到栗红，而湖南黑茶的汤色由橙黄到橙红。
滋味的差异：普洱茶入口茶味浓厚，湖南黑茶入口甘甜纯正。
香气的差异：普洱茶香味是非常复杂，因为地域工艺存放的地方等等的因素呈现出不一样的香气。
叶底的差异：叶底的特质主要是取决于原料和加工工艺。
功能性的差异：体现在茶性上，现代的普洱茶特别是老茶品饮之后会有发热感，而湖南的黑茶饮后会清甜解渴，是不同的性质。