外形：圆整周正，显毫
色泽：黄褐或黄绿色
汤色：黄绿清明
香气：清纯持久
滋味：浓厚回甘
叶底：黄绿肥厚
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成的茶品。普洱茶地理标志产品保护范围包括云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇。
普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。以自然方式发酵，新茶茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的陈年普洱通常是以此种制法。