普洱饼茶是以普洱茶为原料进行压制的呈圆饼”的紧压茶,那么普洱饼茶的压制过程是怎么样的呢?
(1) 称茶
付制前,茶坯有时要先洒水回潮,使茶叶含水量达15一18%。按普洱饼茶每饼净重0.125公斤、圆茶(七子饼茶)每饼净重0. 375公斤,加上含水量准确称重。原料分底茶与盖茶,按比例分别称出待蒸。
(2)蒸茶
将原料在蒸汽中蒸5秒钟左右,使叶子受热变软,含水量达18-19%。
(3) 压饼
蒸后的茶叶放在模中,先放底茶后放盖茶。铺匀,冲压至紧。
(4)定型脱模
冲压后稍放置冷却定型,时间约30分钟,然后脱模。
(5)干燥
饼茶与圆茶过去均采用自然风干的方法,茶饼码放在凉干架上,风干时间约5-8天,多则10多夫。现在改为烘房干燥,室温450c左右,经20小时左右即达千燥程度。
(6) 包装
饼茶每片重0.125公斤,4饼为一筒,用商标纸包装,75筒为一件,装在蔑篮中,捆扎,每件净重32.5公斤。圆茶每片重0.375公斤,用纸包,7饼为一筒,因此称“七子饼茶”,用牛皮纸包装;12筒为一件,用胶合板箱包装,每件净重30公斤。