普洱茶知识
1.普洱茶的采收：普洱茶的采收，不仅关系到普洱茶的功效与作用、产量、质量，而且直接影响茶树的生长发育。普洱茶的采收，特别注意各个季节采收的留叶标准，一般分春、夏、秋、冬四季。2－4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5－7月采收，称雨水茶；秋茶于8－10月采收，称花茶，茶质次于春、夏茶；冬茶很少采收，多为茶农自己饮用。
2.制作 ：对采收的鲜叶进行分类制作。普洱茶在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，普洱紧茶，传统品类为芽茶形状有团茶、饼茶、茶砖，现在市场上常见的有普洱沱茶、普洱饼茶、普洱茶砖；其制作方法，就是将散茶经过蒸（炒）后，装入各种品类模具并经特定工艺压制成型。
普洱紧茶，按照后发酵方法，有“普洱茶生茶”和“普洱茶熟茶”之分。此外，“普洱茶”按照其制作阶段的不同，分为初制茶和精制茶两种；按其制作工艺不同，又分功夫茶和机制茶两种。