相信许多人都对普洱这种有着醇厚气息的茶是喜爱有加的，因为它的养生功效非常好，特别适合中老年人饮用。但许多人也比较好奇，认为普洱茶既然是一种饮品，为什么不会过期，不会变坏呢？
为什么普洱茶不会过期？答案很简单“越陈越香”。通俗的理解就是“年份越久，味道越香。”普洱茶为什么会越陈越香？普洱茶“陈化”的原理，是茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。
在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分2，4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低，滋味逐渐趋于醇和。
如果你对比过普洱茶的汤色，你就会看到很明显的变化！这是看得见的转化。为什么很多了藏茶客喜欢收藏普洱茶，也是因为这点。因为老生茶真的特别好喝，茶性变得温和，口感变得温顺，滋味向香、醇、甘、润、滑方向转变。也正是老生茶的口感，催生了熟茶。如果不能是人们喜欢喝老生茶，就不会想到模仿生茶自然发酵的方式，打造熟茶。
因为普洱茶的越陈越香，老生茶不仅有收藏价值，也有高于新茶的品饮价值。有人说，生茶是越老越值钱丫。这真的不假。作为新茶的它，以后每一年的身价都在涨，从几百到几千，甚至到上万。
普洱茶，不仅仅没有保质期，而且还有“越陈越香”的美称，当然，这得建立在你会储存的条件下。