普洱茶是什么？
定义一：
普洱茶是云南特有的基地标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按照特定的加工工艺生产，经过自然发酵或人工后发酵，具有独特品质特征的茶叶，普洱茶分生茶和熟茶两大类。
定义二：
普洱茶是由云南大叶种茶经过适度杀青、低温干燥后在时间的长河中不断陈化成熟的一系列茶品的统称。
普洱茶的历史：
普洱茶经历的四个时代：
号级茶时代—
印级茶时代—
七子饼时代—
民营化时代—
普洱茶的饮用和作为贡茶是从清代开始。
当下能见到的茶品最早的实物是清末民初时故宫里的金瓜贡。
现藏于杭州中国茶叶博物馆。
号级茶时代：
什么是号级茶？
它是农耕文明时期，最早可从清朝同治年间至中国茶叶公司成立私人经营各种堂号的茶庄，来运用手工制作饼茶、团茶等。
由于这时期的普洱茶都是由私人制作与买卖，所以这期间的茶我们称为“号级茶”
号级茶包装特征：
普洱饼茶，笋壳包装，七片一桶，有桶票，单片无包装，有内飞
普洱砖茶，单片有包装
普洱沱茶，笋壳竹筒包装，七个一条
号级茶代表茶品：
饼茶：红、蓝标宋聘号、双狮同庆号、福元昌号、百年同兴号、大票敬昌号、白纸黑字陈云号等，其中最具经典收藏价值的古董茶应是存世仅三、四片的车顺号。
沱茶：30年代，末代紧勐景紧茶、顶兴号
砖茶：可以兴
。
号级茶比较后期的：思普贡、福禄贡。
以上是普洱茶近代史能见到的茶品。
号级茶的原料来自古六大茶山，但工艺已经失传。