普洱茶有生熟之分,生茶和熟茶也各有千秋,但是两者具体有什么区别呢?
两者的区别一般可以有以下几个方面:
工艺
生茶制作工艺是将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶。
再将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼等形,经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。
熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶。
是通过人为的加工缩短茶叶的转化时间。
其中,渥堆是熟茶制作中的特殊工艺,也是决定熟茶品质的关键。
渥堆是指将晒青毛茶堆放成一定的高度,通常为70厘米左右,再进行洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。
普洱生茶和熟茶的原料虽然都是一样的,生茶只是比熟茶少了渥堆发酵这一工序,但是制茶出来的效果有很大的不一样哦。
颜色外观
由于发酵程度不同,生茶和熟茶在外观、茶汤颜色上有较大的差别,所以想要通过肉眼进行区分也不是什么难事。
普洱生茶茶饼颜色多以青绿、墨绿色为主,有部分会转化为黄红色,白色为芽头。
生茶汤色一般呈现较浅或黄绿,特别是刚制成或者陈放不久的茶,茶性寒,略偏刺激。
普洱熟茶茶饼颜色则为黑色或红褐色,有些芽茶则呈暗金黄色。
熟茶在渥堆后茶性逐渐趋于温和,茶汤颜色呈褐红,发酵度重的话,茶汤颜色呈黑色为主。
功效
从保健价值来看
普洱生茶:
未经转化成为老茶之前,茶性和绿茶相似,茶性偏烈,较刺激,不适合胃不太好的人饮用。
相对有较多的活性成分,能够起到清理肠道,减脂、提神的功效。
普洱熟茶:
含有丰富的益菌群,茶汤在进入人体后,能够在胃的表层形成附着膜,对胃产生保护作用。
因此,喝熟茶不容易伤胃,还能对胃起一定的保护作用,不容易产生刺激。
后期陈化
生茶后期的自然转熟进度很缓慢,储存环境好的话,一般需要八至十年左右才能转化为熟茶。
时间越长的话,茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全,茶叶的陈香则越加醇厚。
不少茶客也喜欢购置不少生茶在家中陈放,年复一年看着生茶慢慢进行转化,香味逐渐变醇,也不失为一种乐趣。
若说生茶和熟茶哪种好,那茶小妹还真不能给出一个结论,不过普洱茶界有一句老话“品老茶,喝熟茶,藏生茶”,不同的茶叶都有其风韵,还需要爱茶的你细细琢磨才是。