学茶是一门大的学问，其中涉及茶叶的知识有很多，如：茶艺、茶文化、茶叶营销、茶叶品鉴等。其中，茶叶品鉴作为一门实践性和理论课并存的学科，对茶叶专业知识要有一定的基础要求。
今天笔者就给大家普及一下，普洱茶该如何品鉴？
一、开汤前看外形
观看干茶的外形，主要从四个方面着手“形状、色泽、匀整、松紧”。
好的茶饼，外形匀整，饼型圆润，饼窝自然；边沿整齐；不缺边少角，松紧适度；油润光泽，条索清晰。
不好的干茶外形：外形残缺、色泽褐绿带霉变。
二、嗅香气
主要从三个方面着手“纯正、高低、有无杂异味”。
醒茶出汤以后，半掩盖子闻茶具里的香气，这个时候温度很高，不管是好的香气还是不好的异味都随着热气飘散出来，可以判断茶叶是否带有异味。
热闻：主要是辨别香气是否纯正，有无异味。第一泡茶汤倒出后，公道杯内壁“挂杯香”最明显迷人。
温闻：主要是判断普洱茶是否带有香气。茶汤分入品茗杯后，闻一闻茶汤的气味。待公道杯冷却后，可以闻公道杯杯底，感受一下茶汤的香型和持久度。
冷闻：主要是判断香气的持久度。喝完以后，还可以闻闻杯底的气味，好茶的杯底香也是浓郁而持久的。
不好香气的表现：有异味。
三、观汤色
主要从两个方面着手“亮度或清浊度”。茶汤澄净透明的为上，茶汤混浊不清的为下。
四、品鉴滋味
主要从以下几个方面着手，“浓度、顺滑度回甘度”。
好的普洱生茶：茶气比较足，茶汤清香透亮，能生津回甘，层次感丰富。
好的普洱熟茶：茶质丰富，汤质在口腔中的饱满度好，顺滑甜润，滋味醇厚绵柔。
茶汤滋味不好表现：滋味麻叮、滋味不纯有怪味。
五、看茶底
主要从四个方面着手“叶底色泽、嫩度、整碎和亮度”
叶底色泽要均匀，一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上。
此外：叶底还要有柔韧性，好的叶底应当是自然舒张，用手指轻压，叶底柔软有弹性，且手摸揉捻不易戳碎。
若叶底“爆点”或明显的灼伤红斑，制作工艺不够好。
茶叶品鉴是一个长期累积过程，只有不断学习，才会兼收并蓄、进步成长。