那么，什么是仓味呢？
仓味是一种很难表述清楚的气味，闻起来比较像老房子很久没人住，或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种味道。这样的气味在潮湿地区是比较普遍的，所以其实上有很多人可以接受它。
茶叶具有吸附力极强的特点，因此非常容易受到空气中的水分和异杂气息的影响，时间久了就会吸收周围环境的味道，比如用纸皮箱储存的茶就会带点纸皮味，木板柜储存的茶就会带点木板味，泥土房储存的茶就会带点泥土味等等。
而仓味的产生是由于在贮存茶的过程中，茶饼吸附仓内的湿气受潮或是本身没有受潮，但沾染上了其他受潮茶品的“潮味”。
普洱茶的仓味与霉味是有区别的：
霉味是已经受潮，滋生霉菌导致的，就算外表不明显，有霉味也已回力乏天了。但仓味是可以退的，只要在其尚未演变为“霉变”的程度之前及时发现并转移就有可能退仓。必须注意的是，由只是有“仓味”转变为“霉化”的速度非常快，因此转移茶品一定要以掩耳不及盗铃之势完成。
想要退仓，需要在干燥、无异味，尤其是温度不高的环境下进行。如果温度高，会导致微生物活跃，有可能加速茶饼的“霉化”。
已经有仓味的茶不适宜和其他正常存储的茶品放在一起，原理也同样是茶的吸附性会导致仓味“传染”。
想要完全没有仓味是不可能的。仓味在醒茶后，是否能够退，取决于“霉变”的程度，如果是轻微的受潮，之后干燥后没再受潮，霉变程度很低，那醒醒茶基本就很难感觉出来，或者是冲泡了2水后，仓味就不容易察觉了。如果是受潮严重，霉变程度很深的话，那基本就不用喝了，醒是解决不了问题的。
就像“讳疾忌医”这个成语所说的道理一样，“仓入膏肓”就没得治了；及时发现仓味还有机会退仓；但这都不如提前预防，把茶存在避光、避风、相对密闭、温湿度稳定的小空间里是最恰当的。