前期的干醒普洱茶,是通过解散茶叶使之通风透气,让茶叶自然呼吸,散去本不应当属于茶叶的,闷、杂、堆、沉等味道,令茶叶恢复本质,存于紫砂罐中集结自身的韵味。
1.闷香
将壶温热后,把适量的茶叶放进去,盖上盖子,利用壶内的热度将茶闷1分钟,这时可欣赏茶叶的香气。适宜重香气、轻焙火的新茶。
2.温润
将壶温热后,把茶叶放进去,以温度适合这种茶的热水依内向绕注,将茶叶打湿后,盖上壶盖,随即马上将水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分,原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。适宜焙火稍重,或是陈年的老茶。
湿醒要注意新茶与嫩茶需降低水温,熟茶与老茶则需要提高水温;浸泡的时间不能过长,否则茶叶浸出物释放过多,将会影响正式品饮时茶汤口感。醒茶通过茶叶与空气、水份的接触,使普洱茶苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质,陈年风味也逐渐散发出来,口感会变得更加醇厚和柔和,香气沉稳。