石磨压饼的说法其实是误传,原来是叫“石模”,后来叫着叫着就变成了石磨了。其实想想也是呀,石磨不是用来磨粉的嘛?怎么可能用来压饼,其实是石头做的模子,所以叫石模,不过因为石模这个词对一般人来说是个生词,加上音比较像,就叫成了“石磨”。
【机器压饼,石磨压饼有什么区别?】
机器压的饼会比较紧,石磨压的会比较松。
压的紧的饼转化慢,但是保存时间长,
【老茶新压好不好?】
老茶新压的意思就是用以前的散料压饼,比如我有一款茶叶是用2009年的宫廷普洱散茶,2016年压饼。当然我会在包装上写名是2009年的茶叶原料,2016年7月压的饼。
其实压饼,只是一个成型的过程,老料新料都一样,经过工厂的洒水(潮水),蒸汽,定型,压饼,晾干,就成了为我们手里的普洱饼茶。
不过因为在加工的过程中会洒水,所以老熟茶压饼之后,不要马上喝(不然味道不好),可以存放几个月再开饼。
【机器压的好,还是石磨好】
其实以前都是石磨,但是石磨压饼的效率太低了,所以才出现了机器压饼,能大大提高工作效率。
石磨有个很大的好处就是方便零活,小规模制作很方便。
机器的特点是效率高,速度快,适合大规模的加工,提高工作效率。
压饼的方法对茶叶品质的影响并不算大,茶叶的好坏关键还是由原料决定的。
【为什么压的饼后面都有一个凹槽?】
压饼的过程是把茶叶放在布袋里压的,那个凹槽是布袋换成一团的原因。
我压饼的时候一般生茶都会压的松一点,方便转化。老熟茶会压的紧一点方便长时间的保存,可以让他慢慢转化。