石磨手工饼，由于用石磨的重量加人体的重量，再加石磨的定形时间，总的压力都是很有限的，动作较人性化。所以压出来的饼条索完整，比较透气；开茶时，也较容易开出完整的条索。
缺点是，饼形较松，容易掉边，松散。但随着技术提高，通过加大石磨的重量；增长定形时间，可以克服这一缺点。现在有些石磨饼，已经可以做到不掉边，不松散了。
机器饼，压力的大小可以调节，压力和定形都是瞬间同时完成，动作非常的机器。容易压碎压扁茶的条索；整个饼中间不易疏气；开茶时，很难开出完整的条索。优点是，不会掉边和松散。
如果，从普洱茶需要后期阵化，以及品饮的角度考虑，应该说，石磨手工饼优于机器饼。