挂杯香，俗称“杯底留香”，即冷杯香，是洗茶第一泡从公道杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等公道杯稍冷或晃几下闻到的香味。
挂杯香明显的普洱茶就是质量上乘的普洱茶的说法是很片面的。
首先，经常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶不以香气著称，而以滋味取胜。论香气，铁观音的香十分醇厚浓郁；而普洱茶的香，则像荷花一般缕缕幽香淡雅清幽。
其次，普洱茶的杯底留香又与茶具（杯子的材质、造型）、水等因素有关。
不同的茶具由于其结构不一样，泡茶过程中的茶汤、香气及各项感官指标等各不相同。
最后，茶无尚品，正确工艺，原料真实的前提下，适口为珍，好与不好，一品见分晓。
总体而言，不同山头的茶，香气各异、口感独特，譬如：
老班章的暗香，闻干茶时有梅子香等香型，但泡开后闻茶底反而香气低沉。
而大厂的拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点，但茶香短暂，故而一般不挂杯或冷杯香短暂。
所以，“挂杯”可以作为评判茶叶好坏的依据之一，然而仅追求普洱茶的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。
毕竟“挂杯”是由于普洱茶本身内质饱满、汤色浓醇，类似红酒挂杯，但有些好茶却没有挂杯之说。