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蔗糖脂肪酸酯

2021/2/1 23:01:49发布161次查看
英文名:sucrose of fatty acids    又名:脂肪酸蔗糖脂,蔗糖脂。        性状:无色至微黄色稠厚凝胶,软质固体或白色至黄褐色粉末,无臭或微臭,溶于乙醇,单脂溶于温水,双脂难溶于水。有表面活性,能减小表面张力。水溶液有粘性,并有湿润性  对油和水有乳化作用。软件点50~70℃。有旋光性。     用途:乳化剂,水果保鲜剂,煮糖助剂,稳定剂,湿润剂,品质改良剂。用于面包、蛋糕防止老化,提高乳化稳定性和搅打起泡性。      限量:gb 2760-2001(g/kg):肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料,1.5;乳化天然色素、糖果(包括巧克力及其制品),10.0;胶姆糖胶基,gmp。   含量:99.2%。

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