安茶名称的三种不同说法安茶名称的三种不同说法。安茶是祁门的一种历史名茶，曾经享誉多年。然而遗憾的是，因时过境迁，加之无史料记载，安茶之名称由何而来，一直是个谜。
其谜底，目前有三种说法：
一是仿六安茶制法或借六安茶之名；
二是属安溪绿茶；
三是安徽茶之简称。
这三种说法，似乎都有依据，难辨真伪，没有定论。笔者近些年来对此颇感兴趣，查找过一些资料，进行过不少思考。在此不揣疏陋，谈些肤浅的看法，以抛砖引玉，求教于方家。
安茶名称的三种不同说法。第二种说法，即属安溪绿茶之说，是由著名茶叶专家陈椽教授所提。他在１９８５年《茶业通报》第１期一篇文章的“编者按”中说：“１９６０年《安徽日报》特约（我）写《安徽茶经》，写到祁红生产历史，就据有关史料：祁门原生产绿茶多属安溪绿茶，故叫‘安茶”’。他在此还特意说明：“这本资料现已找不到，待查到即补记”。对此说法，陈教授还说了４点理由。
安茶名称的三种不同说法。然而遗憾的是，这本关系重大的资料，陈教授一直没有找到，因此也就没有了下文。而近２０余年来，也没有别人找到过。至于陈教授所说的４点理由，我们从安茶生产历史中可以清楚地知道，似乎并无多大关联。如就目前所知，安茶创制于明末清初，与宋初泉州一带茶事从时间上说应不相干；而余干臣罢官回祁时，安茶早已扬名，陈教授认为此说成立的关键是“最早从广州出口的绿茶是安溪的还是六安的”。据笔者分析，也难以站住脚。因为一种茶叶品种，从其创制时起，按照常理应间隔时间不长就会有确切的名称。而安茶一开始，并不是为出口而专门创制的。从创制到出口外销，其间有一个漫长的市场选择过程，先国内市场而后国外市场。怎么可能当年安茶在国内市场销售时无名称，待其外销出口时才取..名呢？因此，无论最早从广州出口的绿茶是安溪还是六安的，均不足以作为安茶取..名的依据。
所以，“安溪绿茶”之说，理由并不充分，赞同者寥寥。
安茶名称的三种不同说法、第三种说法，即“安徽茶”简称之说，出现稍迟，是解放前曾运销安茶的祁门人程世瑞先生于二十世纪八十年代末所说。因为是其亲身经历的事，似乎很有说服力，所以此说一出，赞同者甚多。
笔者一开始也十分认同这种说法，然而随着思考的不断深入，发现疑点颇多。其一，这仅是一个人的说法而已，有两层意思，一方面这种说法目前只有程世瑞先生一人提出，没有其它史料证明。另一方面按照程先生文中所说，只是询问了佛山茶行的区经理一个人。区经理可能是业茶行家，但并不一定是茶史专家，对百多年前千里之外的一种茶叶来历，其“茶余酒后”的一句语，会有多大的可信度呢？其二，按照常理分析，一种新产品的命名，应是生产者而不是买家所定。因此，安茶的命名，也应以产区（即都门）生产者为准，而不应以销区（即广东佛山一带）销售者为准吧？其三，理由如前所述，安茶从创制到出口，期间已有不少年头了，难到安茶在运往广东销售前都没有名字，而要等到广东人来命名吗？另外，如区经理所说，因“安徽茶”不合口语习惯和“徽”字不好认，而简称“安茶”的说法太过牵强了吧？明清两代畅销于两广及东南亚地区的茶叶名中，３字的屡见不鲜，诸如普洱茶、乌龙茶（其中四大名枞大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟亦是３字名）。其四，古代茶名，如与安茶同期的清代名茶中的“徽州松萝”、“敬亭绿雪”、“太平猴魁”等等，前面冠的地域都不是省级范围的，尤其是象安茶这样生产区域局限于一县的更是如此。即便是为数不多的几个省级范围的茶名，如“闽红”之类，省名用的亦是简称，这才是当年的一种习惯。何以安茶要叫做。安徽茶”而不是“皖茶”呢？
安茶名称的三种不同说法。这样看来，第二、第三种说法都难以让人信服。那么，只剩下第1种说法，即“仿六安茶制法”或“借六安茶之名”了。

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